85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc
Die Trauben werden bereits im Weinberg von Hand vorsortielt und in in kleine Kisten gelegt.
Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und die Beeren laufen über einen vibrierenden Sortiertisch. Hier erfolgt eine erneute manuellen Auswahl. Damit wird die Qualität der verwendeten Trauben nochmals optimiert.
Die alkoholische Gärung findet in temperaturgeregelten Edelstahltanks bei einer Temperatur von 26–28 Grad Celsius statt.
Nach Abschluss der alkoholischen Gärung erfolgt eine zweite Gärung, die malolaktische Gärung. Danach wird der fertige Wein zur Reifephase in Barriques mit einem Fassungsvermögen von 2,25 hl abgefüllt. Es folgt eine Verfeinerung in Edelstahltanks vor der Abfüllung. Nach der Abfüllung durchläuft der Wein eine weitere Reifung in der Flasche.
Beschreibung
Aussehen: intensive, lebendige rubinrote Farbe
Bouquet: intensiv, elegant, komplex, rote und schwarze Früchte (Heidelbeere, Brombeere, Walderdbeere), verwelkte rote Blüten, grüne Paprika, Muskatnuss, Vanille
Geschmack: frisch, intensiv, vollmundig, breit, körperreich, lang anhaltend mit feinen Tanninen und einem umhüllenden Abgang.
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