Jahr für Jahr wurde dieser Wein gekostet, während er lange in einem alten Holzfass ruhte und reifte. Seine Entwicklung war eine große Überraschung, daher der Name Aimemi! Nach 8 Jahren war er natürlich gereift und bereit für die Abfüllung ohne Klärung oder Filtration. Ein Dolcetto d’Ovada, der sich von den anderen unterscheidet, ohne seine Identität zu verlieren!
Noten:
Bezeichnung: Monferrato D.O.C. Rosso, Rebsorte: 100% Dolcetto D’Ovada, Jahrgang : 2011
Höhenlage : 315 m über dem Meeresspiegel, Ertrag pro Hektar: Maximal 60 Q/ha
Ausbildungssystem: Guyot, Boden: Weißer, kalkhaltiger Boden
Ernte: ab der dritten Septemberwoche, Handlese in Kisten
Weinbereitung : Im Edelstahltank, temperaturgesteuert ohne Zusatz von Hefen. Reifung in 15 HL Fässern aus slawonischer Eiche für 8 Jahre, danach Reifung in der Flasche für weitere 8 Jahre.
Organoleptische Merkmale
Intensive granatrote Farbe, in der Nase Beerenmarmelade, Tabak, Kakao und Vanille.
Alkoholgehalt: 14,5%.
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