UPSIDE-DOWN

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Modern ist eine treffende Bezeichnung, wird aber der besonderen Qualität und Herstellungsart allein nicht gerecht. Hier zeigt die Kellerei, was man mit moderner Technik aber ohne jegliche weitere Zutat aus ausgezeichneten Trauben machen kann.

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Beschreibung

UPSIDE-DOWN
Stiller Roséwein
Boden: Vulkanisch
Säuregehalt: 5,50
Zucker: 0
Sulfite: 45 g/ml
Alkoholgehalt: 11,5% Vol.

DIE HERSTELLUNG
Kaltmazeration auf der Schale (5/6 C°) im Tank, etwa 4/5 Tage lang. Durch die Erhöhung der Temperatur beginnt die Gärung und der Abstich wird durchgeführt. Die Gärung wird in Eichenfässern fortgesetzt, mit anschließender 5-monatiger Ruhe auf der Hefe bis zur Abfüllung.

FARBE
Intensives und leuchtendes Korallenrot von großer Leuchtkraft und Konsistenz, das durch die lange Mazeration auf den Schalen entsteht.

GERUCH
Intensiv, elegant, sauber. Die fruchtigen Empfindungen von Kirsche, Erdbeere und Kaktusfeige nehmen blumige Noten von Geranie, Hibiskus und Zitronenmelisse vorweg und lassen dann Raum für Anklänge an Rhabarber, Mandelpaste und exotische Noten von Sandelholz. Im Abgang verblüffende Noten von Eisenstein.

IM MUND
Trocken, frisch und schmackhaft, die leichte und angenehme Adstringenz der Tannine wird fein von der knackigen roten Frucht begleitet. Ausgewogener Abgang und eleganter Nachhall.

PASSEND ZU
Platte mit Wurstwaren (Salami Felino, Coppa, Prosciuotto di Montagna), Formagella mit Trüffeln, weiche Polenta mit Parmesan und Pilzen oder Cacciucco alla Livornese.

Getränk
Serviertemperatur: 10/12 °C
Probieren Sie ihn auch als Aperitif-Cocktail: 2 cl Crème de Cassis (oder Brombeerlikör), Soda, einige Eiswürfel und zwei frische Lavendelblüten hinzufügen.

Zusätzliche Informationen

Produkt Besonderheiten

Gewicht
1,5 kg

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